Rusa @ Kijang Masak Singgang Kelantan
Hari ni nak tulis resepi singgang rusa atau kijang atau sewaktu dengannya.
Di Sabah, rusa dikenali sebagai payau. Salah satu makanan exotik memandangkan ianya hidupan liar.
Biasa di semenanjung, ada yang bela tapi dalam kuantiti yang kecil.
Di Sabah, spesis liar senang didapati memandangkan hutan belantara masih sangat luas.
Rasa kijang lebih manis dari rusa. Dagingnya kalau makan badan lebih panas tapi segar.
Mimie lebih gemar buat singgang. Kali ini dah kali ke berapa ntah. Masa first time buat, cuba-cuba ja, rupanya sangat sedap!
Jadi, tiap kali ada daging rusa/payau atau kijang, Mimie akan buat singgang Kelantan, hehe.
Bahan-bahan
● 1kg daging rusa
● 1 1/2 inci lengkuas (diketuk)
● 2 sudu besar biji ketumbar (ditumbuk kasar)
● 3 ulas bawang putih (ditumbuk)
● Sedikit belacan
● 5 biji lada kering (dipotong & direndam)
● 4 keping asam keping
● Garam secukup rasa
● Air secukupnya
Cara-cara
1. Daging rusa direbus sekali mendidih. Tapis air dan salin air baru.
2. Masukkan ketumbar, lengkuas dan asam keping.
3. Bawang putih ditumbuk bersama belancan.
4. Dalam kuali lain, tumis bawang putih bersama belancan dan lada kering yang dah disejat. Tumis sehingga naik bau. Kemudian, masukkan ke dalam periuk daging beserta minyak yang ditumis.
5. Biarkan sehingga daging empuk. Perisakan dengan garam. Siap untuk dihidang!
Hari ini sebenarnya masak untuk adik-adik junior masa belajar di usmkk dulu. Dorang datang jenjalan di KK, jadi mimie ajak la datang rumah 😃
Terima kasih sudi datang!
